¿sabes cuánto azúcar tomas???

Hace tiempo os hablaba de una página en la que nos mostraban con diferentes fotografías de alimentos, lo que son 200 kcal.

 

http://higieneynutricion.blogspot.com.es/2011/02/cuanta-comida-son-200-kcal.html

 

            Hoy os presento una nueva página donde elegimos un alimento, y nos muestran el equivalente de azúcares que contiene. En el siguiente link podéis hacer diferentes pruebas, con alimentos que consumáis en vuestro día a día.

 

http://www.sugarstacks.com/

 

          Os sorprenderá la cantidad de azúcares escondidos que podemos llegar a consumir en un día.

 Ahí van unos ejemplos:

 

Refrescos, qué cantidad de azúcar tienen??? son buenos????

Los refrescos, bebidas carbonatadas y con gas cada vez son más consumidas por nuestros niños; hasta el punto de que, para miles de niños, estas bebidas han sustituido la ingesta de agua. Muchos padres les dan estos líquidos a sus hijos, sin saber que pueden ocasionar diferentes problemas de salud que van desde la obesidad infantil, descalcificación de huesos, caries dentales...

 

Pero ¿de qué están hechas estas bebidas? Los ingredientes principales se pueden resumir en azúcares o edulcorantes, anhídrido carbónico (CO₂), aromas, aditivos varios, como la cafeína, el glutamato y ácido fosfórico. De esta lista, observamos que estas bebidas no nos proporcionan ningún beneficio nutricional solo nos aportan “calorías vacías”, no aportan ni vitaminas ni minerales.

 

            Los principales problemas de estas bebidas, son el alto contenido en azúcares y la ingesta de ácido fosfórico:

§         En la siguiente imagen se puede observar el equivalente en azúcar para cada tamaño de botella de un refresco de cola. Por ello, cuando de manera ocasional y moderada, se consuma alguna de estas bebidas, será mejor consumirlo de tipo light o zero, de manera que no tomaremos azúcares. En los último años, se ha observado una relación directa entre la ingesta de estas bebidas azucaradas y un exceso de peso.

 

§         Respecto al ácido fosfórico actúa en estas bebidas como aditivo por su acción conservante y acidificante. Al ingerir una cantidad elevada de estos refrescos, la ingesta de fósforo se ve incrementada y esto contribuye a largo plazo en un efecto desmineralizante de huesos y dientes. El exceso de fósforo influye en una menor absorción de calcio de manera que el contenido de este mineral a nivel óseo, también será menor.

 

            Resumiendo, las recomendaciones para refrescos y bebidas carbonatadas, tanto para niños como adultos, se encuentran actualmente en un consumo esporádico o bien no consumirlas.

Alergias e Intolerancias alimentarias

Cada vez más, nos encontramos con padres cuyos hijos tienen Alergias o Intolerancias alimentarias. Estos niños deben llevar una alimentación mucho más cuidada que la de un niño normal, y es este motivo el que preocupa a muchos padres, ante el desconocimiento del problema y de los alimentos presentes en nuestra dieta.

 

Pero, ¿en qué consiste cada una de estas enfermedades?.

 

La alergia alimentaria es una respuesta inmune del organismo ante la presencia de un alérgeno, que provoca una respuesta del sistema inmunitario produciendo anticuerpos. Estos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas que son las que darán los síntomas de la alergia. Las alergias más comunes suelen ser a la proteína de la leche, a los frutos secos, al huevo o al pescado. Los niños cuyos padres sufren de alergia tienen mayor posibilidad de sufrir alergia que aquellos cuyos padres no la padecen. Los alimentos más alergénicos en niños son la leche, el pescado y el huevo, siendo este último el que más alergias provoca, aunque con la edad termina tolerándose.

 

Sin embargo, en la intolerancia alimentaria no interviene el sistema inmune, sino que se ve afectado el metabolismo. Las intolerancias más comunes suelen ser la intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) y la intolerancia al gluten (enfermedad celiaca). El tratamiento dietético consiste en la eliminación total del alimento en la dieta.

 

El gran problema en estas enfermedades está, en qué actualmente existen cantidad de productos procesados que pueden contener el alimento o ingrediente en su composición. Es por este motivo, por el que los padres y educadores deben disponer de listados de alimentos aptos y no aptos para prevenir; además de informar al niño de sus limitaciones.

 

              En España existen múltiples Asociaciones y Agrupaciones que ponen a su disposición toda la información necesaria para prevenir las complicaciones que puedan aparecer, en forma de listados de alimentos, síntomas, noticias sobre nuevos productos, dónde comprar alimentos aptos, hoteles y restaurantes que cocinan para estos colectivos...

              Os dejo unos links que os pueden resultar de ayuda si teneis gente cercana con estos problemas:

- Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex: www.aepnaa.org
- FACE Federación de Asociaciones de Celiacos de España: www.celiacos.org
- ADILAC Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España: www.lactosa.org
- HISTASAN-Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias: www.histasan.com
- Asociación de Celiacos de Madrid: www.celiacosmadrid.org
 

Complementación de los menús escolares. Importancia de las 5 comidas al día!

En los últimos años se ha observado que gran parte de los estudiantes se alimentan mal, y uno de los puntos más importantes a tener en cuenta, pero no el único, es la falta del desayuno.

No desayunar de una manera correcta afecta directamente sobre el rendimiento escolar, habiéndose observado que la calificación media del alumno aumenta conforme aumenta la calidad del desayuno. Pero, no solo influye en el rendimiento intelectual, si no que el desayuno va a ser la base para tener un buen rendimiento físico y poder realizar todas las actividades durante la mañana. La contribución del desayuno al aporte calórico total del día deberá ser de un 25% de la Energía total, y mejorará su calidad nutricional, siempre que incluyamos alimentos de los grupos de las frutas, lácteos y cereales. La falta de desayuno también dificulta el rendimiento cognitivo y el aprendizaje.

Otro de los principales errores está en la distribución de las comidas a lo largo del día; ésta debe realizarse de la siguiente manera:

 

	Desayuno	Media mañana	Comida	Merienda	Cena
Aporte energético	20%	10%	30%	15%	25%

Cómo debe hacerse cada una de las comidas??

§    Media mañana: Incluir alimentos del grupo de las frutas, leche y derivados, cereales y derivados.

§    En la merienda: Incluir alimentos como frutas, lácteos o bocadillos.

§  Comida y cena: promocionar las “comidas en familia” , comida y cena deben ser complementarias, las cenas deben ser ligeras pero completas para favorecer el descanso reparador; huir de preparaciones culinarias muy calóricas como fritos, guisos grasos...

 

Alimentos consumidos en la comida	Alimentos a consumir en la cena
Cereales (arroz o pasta), féculas (patatas) o legumbres	Verduras cocinadas u hortalizas crudas
Verduras	Cereales (arroz o pasta) o féculas
Carnes	Pescados o huevo
Pescado	Carne magra o huevo
Huevo	Pescados o carnes
Fruta	Lácteos o fruta
lácteos	Fruta

              Además, también se dan otra serie de errores constantes en parte de la población escolar, entre ellos:

§  Exceso de alimentos grasos, como la bollería, patatas fritas, hamburguesas...

§  Exceso de productos azucarados: refrescos de cola, chocolates, galletas, golosinas...

§  Falta de fibras vegetales, dada la pequeña ingesta de verduras frescas y frutas.

§  Insuficiente ingesta de productos lácteos.

 Los padres deberán intentar fomentar unos buenos hábitos alimentarios en sus hijos, evitando este tipo de prácticas incorrectas, facilitándoles el desayuno con lácteos, cereales no azucarados y piezas de fruta o zumos no azucarados

¿qué cantidad de comida debo darle a mi hijo? ¿Raciones grandes o pequeñas??

Muchas veces los padres en su afán por querer que sus hijos coman bien, o coman suficiente, se encuentran un problema; qué tamaño tiene que tener la ración de comida de sus niños?

Existen padres que por miedo a que sus hijos engorden o porque el niño es gordito, tienden a ir reduciendo la cantidad de comida, mientras que otros padres, siguen con el pensamiento de que el niño gordito está más sano que el delgado, y por tanto tienden a dar platos enormes a sus hijos.

 

              Para evitar que haya problemas en este sentido, presentamos una tabla orientativa sobre el gramaje de los diferentes grupos de alimentos para las diferentes edades.

		3-6 años	7-12 años
LACTEOS	Queso (ración)	20-30 gr	40-60 gr
	Leche (postre)	125-150 gr	125-150 gr
CEREALES, LEGUMBRES Y TUBERCULOS	Legumbres (plato principal)	40-50 gr	60-80 gr
	Legumbres (guarnición)	20-30 gr	30-40 gr
	Patata (plato principal)	150-200 gr	200-250 gr
	Patatas (guarnición)	60-90 gr	80-100 gr
	Arroz, pasta (plato principal)	50-60 gr	60-80 gr
	Arroz, pasta (sopa)	20-25 gr	25-30 gr
	Arroz, pasta (guarnición)	20-25 gr	25-30 gr
	Pan (acompañamiento)	20 gr	40 gr
VERDURAS	Plato principal	100-120 gr	120-150 gr
	Guarnición	40-60 gr	40-60 gr
CARNES Y DERIVADOS, AVES, PESCADO Y HUEVOS	Filete	60-70 gr	80-110 gr
	Chuletas, costillas	80-90 gr	100-130 gr
	Carne picada (albóndigas, hamburguesas...)	60-70 gr	80-110 gr
	Carne picada (Arroz, pasta)	15-20 gr	20-30 gr
	Pollo (guisado, asado)	130-150 gr	200-240 gr
	Ración de pescado	80-100 gr	100-120 gr
	Huevos	1 unidad	1 unidad
	Embutido y fiambre	25-30 gr	30-40 gr
FRUTA	Fruta fresca	120-150 gr	120-150 gr
	Fruta en almíbar	50-60 gr	60-80 gr

* Extraída de Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauracón Social

Esperamos que esta tabla os ayude en la correcta alimentación de vuestros hijos!!!

EDUCACION NUTRICIONAL. PIRAMIDE DE LA ALIMENTACION SALUDABLE.

Es muy importante conocer las características de un menú adecuado y fomentar el seguimiento de estilos de vida saludables desde la infancia. La Pirámide NAOS (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad) de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición da consejos sencillos, de forma gráfica, sobre hábitos saludables de alimentación y actividad física.

Es por este motivo, por lo que, desde muy pequeños, debemos enseñar a nuestros niños cómo comer. Con esta Pirámide podemos hacerles entender que alimentos deben consumir en abundancia y cuales deben evitar o disminuir su consumo.

          En el siguiente enlace podeís demostrar jugando con vuestros niños si sabeís llevar una vida y alimentación sana:

http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/juegos/juegoPiramide.html

Helados y verano

            Ahora que llega el verano, los padres se preguntan cómo debe cambiar la alimentación de sus hijos en estos meses de calor. Uno de los puntos principales es realizar entre 5 y 6 comidas al día aunque más ligeras. Además se deberá adecuar la ingesta de líquidos, sobretodo en las horas de más calor, para evitar posibles deshidrataciones. Consumir más frutas y verduras, ya que también nos aportan agua.

 Pero si hay una duda que se repite todos los veranos, tiene que ver con el consumo de helados. Según el R.D. 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados, son preparaciones alimenticias que han sido congeladas simultánea o posteriormente a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener la congelación, hasta el momento de su venta al consumidor.

Pero existen helados de muchos tipos:

• Helado de crema: 8 % de materia grasa de origen lácteo.
• Helado de leche: 2,5 % de materia grasa de origen lácteo.
• Helado de leche desnatada.
• Helado: 5 % de materia grasa y proteínas exclusivamente de origen lácteo.
• Helado de agua
• Sorbete: 15 % de frutas.
• Los helados de agua y los sorbetes, que se presenten en estado semisólido se denominarán “granizados”. 

 La composición depende de la variedad, siendo por término medio la siguiente:

• 204 kcl/100 gr
• 4,5 gr proteínas/100 gr
• 10,1 gr grasa/100 gr
• 24,5 gr CH/ 100 gr

             Por ello, estamos ante un alimento de alto valor nutritivo y aporte calórico moderado. Los helados de leche además tendrán una elevada aportación de calcio y proteínas. La principal limitación para su consumo moderado, la suponen los azúcares, que pueden llegar hasta un 25%. Actualmente existen en el mercado helados dietéticos, preparados a partir de helados de leche, con bajo contenido en grasa, y a los cuales se les han eliminado los azúcares y se han sustituido por fructosa o sorbitol.

Los helados pueden integrarse como postre de las comidas, siempre y cuando se alternen con el consumo de frutas además de incluir en las comidas las raciones necesarias de verduras y hortalizas.

Lo más recomendable es que no pierdan el carácter de alimento estacional, propios sobre todo del verano, y así evitaremos los excesos y sobretodo que nuna sustituyan a la fruta como postre.