lunes, 24 de noviembre de 2014

Dia Mundial de Dietista-Nutricionista 2014!

Hoy, 24 de Noviembre, por fin celebramos el Día del Dietista-Nutricionista. Este año bajo el lema de "Nutrición y Cáncer, sin mitos".

Con este día queremos dar a conocer las funciones que desempeñan las personas que se dedican a esta profesión. Puedes consultar el siguiente link:

http://diamundialdietistanutricionista.org/?page_id=5974


















lunes, 8 de septiembre de 2014

Aguacate: Superalimento????

El aguacate es uno de esos alimentos que están de moda en los últimos años. Sabemos que es bueno porque tiene vitaminas, y se está convirtiendo en un ingrediente más de las ensaladas, pero qué es en realidad? Y qué propiedades tiene??

 
El aguacate es el fruto de un árbol, Persea americana, de la familia Lauraceae originario de Centroamérica. Conocemos su fruto de color verde, con piel rugosa, y un gran hueso en su interior. La pulpa o carne de color verde amarillento es la parte comestible, de textura suave, aceitosa dado el contenido en grasas que tiene.

En los últimos años se están dando a conocer las propiedades que tienen ciertos alimentos sobre la salud y los supuestos beneficios frente al consumo de otros alimentos; a estos alimentos se les llama Superfoods (Superalimentos), y el aguacate encabeza la lista.

 
Las propiedades principales del aguacate pueden resumirse en:

  • -          Contenido alto en grasas de hasta un 25% : principalmente ácidos grasos monoinsaturados. Entre ellos cabe destacar el contenido en ácido oleico, al igual que el aceite de oliva, tiene propiedades beneficiosos a nivel cardiovascular. Ayuda a regular los niveles de colesterol, bajando los de “colesterol malo” (LDL) y mejorando los de “colesterol bueno” (HDL).
  • -          Aporta una cantidad muy pequeña de proteínas y de carbohidratos, (lo que favorece que su sabor no sea dulce y se utilice más como hortaliza que como fruta).
  • -          Como todas las frutas, el aguacate es rico en vitaminas, cabe destacar el aporte de vitamina C y E que tienen efecto antioxidante, actuando sobre los radicales libres, culpables del envejecimiento celular. Este efecto antioxidante es el que permite mejorar el aspecto de nuestra piel.
  • -          Contiene ácido fólico, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, necesario para las mujeres embarazadas, así como a nivel nervioso y mejorando la fertilidad.
  • -          Rico en magnesio y potasio. El aguacate aporta más cantidad de potasio y magnesio que los plátanos, y un bajo contenido en sodio, lo que le hace ideal para aquellas personas que sufren de hipertensión.
  • -          Ayuda a proteger la visión: el aguacate contiene un pigmento carotenoide llamado luteína que absorbe los rayos UV del sol evitando que estos lleguen a nuestros ojos y ayuda a evitar la degeneración macular y la aparición de cataratas..
  • -          Alto contenido calórico: es un alimento apto para todos las personas, principalmente aquellas personas con bajo peso, y deportistas, y que ha de integrarse dentro de un dieta variada. En personas con sobrepeso u obesidad habrá que moderar su consumo.
     
    Información nutricional del aguacate:

 
Por cada 100 gr
Kcal
136 kcal
Grasas
12 g
Carbohidratos
5,9 g
Proteína
1,5 g
Fibra
1,8 g

* Tablas de composición de alimentos. 8ª edición. Olga Moreiras y col.

 

 
La receta mas conocida usando aguacate es el guacamole. Es un salsa con un alto contenido calórico por lo que no debe usarse en dietas de adelgazamiento.

 

Guacamole (6 raciones):

  • -          3 aguacates
  • -          1  huevo duro
  • -          1 tomate pelado
  • -          1 pimiento rojo pequeño
  • -          3 cebollas
  • -          ajos
  • -          zumo de limón
  • -          aceite de oliva
  • -          sal y pimienta
Extraer la pulpa de los aguacates bien fríos. Trocear los demás ingredientes en tamaño muy pequeño y mezclar con la pulpa. Añadir un poco de aceite, el zumo de limón y salpimentar al gusto. Servir bien frío.

 
También es bastante típica la receta de aguacates rellenos.

martes, 17 de junio de 2014

DIA NACIONAL DE LA NUTRICION 2014

28 DE MAYO:
COMER SANO ES DIVERTIDO, LA OBESIDAD INFANTIL NO.



Programa "El Estirón" Antena 3

Os dejo el link del vídeo de la intervención en el programa de Nutrición Infantil de "El Estirón" de Antena 3.
Ese día desayunamos con los niños para enseñarles cómo debe ser un buen desayuno para afrontar el día con fuerza y así disfrutar del tiempo que estuvimos en Faunia!!


Elena Velázquez en "El Estirón"